Soepen Otomoto

Vissoep door Otomoto

Voor 4 personen:

• 1 eetlepel olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 2 rode uien
• 3 vleestomaten
• 9 deciliter visbouillon
• 1 theelepel paprikapoeder
• mespunt saffraanpoeder
• 1 mespunt kurkuma
• 400 gram kabeljauwfilet of andere vissoorten, liefst magere vis
• peper en zout

Bereiding:
Verwarm olie in een pan en bak hier de gehakte ui, geperste knoflook en de ontvelde blokjes gesneden tomaten tot een dikke puree. De visbouillon vermengen met alle kruiden en voeg dit toe aan de puree. Voeg ook de klein gesneden rauwe visfilet toe. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de vis gaar is. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Dien de soep op met wat gehakte peterselie.

Tip van Otomoto: Het recept hetzelfde houden en voor het opdienen wat gepelde garnalen en mosselen toevoegen!